Ada banyak faktor yang membantu menjadikan “Gunsmoke”, TV Barat legendaris yang ditayangkan selama 20 musim antara tahun 1955 dan 1975, menjadi sebuah institusi. Salah satunya adalah rasa keaslian yang mengilhami pertunjukan dan latar Dodge City, Kansas pada tahun 1870-an. Hal ini dibantu oleh fakta bahwa, meskipun Dodge City mungkin merupakan sebuah lokasi syuting, makanan dan minuman yang dikonsumsi oleh bintang “Gunsmoke” James Arness dan rekan-rekan pemerannya sepenuhnya nyata.
Episode “Gunsmoke” sering kali menemukan karakter di restoran lokal Dodge City, Delmonico’s (jangan bingung dengan Delmonico’s, tempat makan mewah di Kota New York). Di restoran fiktif ini, Marshall Matt Dillon dari James Arness dan rekan senegaranya akan berbincang tentang makanan termasuk sup, cabai, steak, iga barbekyu, serta pai apel dan labu, tidak ada satupun yang palsu.
Dalam artikel kuno dari publikasi yang tidak disebutkan namanya, yang diposting di grup Facebook The Legacy of Gunsmoke, penulis mencatat bahwa makanan di acara itu tidak hanya asli tetapi juga sangat enak — sedemikian rupa sehingga para pemerannya harus berhati-hati agar berat badannya tidak bertambah setiap musim. Arness khususnya memiliki nafsu makan yang luar biasa, menurut pencipta prop “Gunsmoke” Clem Widrig, “Di lokasi saya melihat Jim menghabiskan tiga steak saat makan siang, lalu masuk ke adegan di mana dia seharusnya makan sup dan membersihkan tiga piring besar.”
Sementara itu, semua bir yang diminum di saloon Long Branch Kota Dodge juga asli, karena tidak mungkin menemukan bir lain yang menghasilkan busa bir draft yang jelas. Namun, menurut majalah True West, wiski yang terlihat di ‘Gunsmoke’ adalah teh atau air berwarna.
Rebusan di ‘Gunsmoke’ adalah masakan rumahan yang otentik
Hidangan panggang seperti iga, daging sapi, dan kelinci panggang yang terlihat di “Gunsmoke” bersumber dari kafe Hollywood yang khusus menyajikan makanan tersebut, tetapi jika menyangkut sup, tidak ada yang bisa menggantikan masakan rumahan. Berbagai jenis sup ada di antara makanan api unggun yang membangun Amerika Barat, dan semua sup di “Gunsmoke” disiapkan oleh istri Clem Widrig, Ruth, yang resepnya membutuhkan 10 pon daging sapi yang dimasak dalam ketel pengalengan, bersama dengan tiga ikat wortel, selusin kentang, dua ikat parsnip, satu ikat seledri, satu umbi bawang putih, berbagai bumbu, dan sebotol anggur Burgundy. Kabarnya, antara “para pemain dan kru, tidak pernah ada yang tersisa.” Jika pemikiran ini membuat Anda mengeluarkan air liur, kami tidak dapat mengklaim bahwa ini cocok dengan Ruth Widrig’s, tetapi Anda mungkin ingin melihat resep kami sendiri untuk sup daging sapi kuno.
Makanan juga berperan dalam beberapa lelucon praktis. Buck Taylor, yang berperan sebagai pembuat senjata Newly O’Brien di “Gunsmoke” dan mungkin lebih dikenal oleh pemirsa modern sebagai Emmett Walsh di “Yellowstone,” mengenang dalam sebuah wawancara dengan DeSoto Times-Tribune bahwa saat Taylor ditembak dari jarak dekat, James Arness yang nakal bertanggung jawab untuk mengeluarkan sebatang es krim dari belakang punggungnya dan mulai memakannya. “Saya harus serius dan mengatakan sesuatu seperti ‘Marsekal, ada perkelahian di Cabang Panjang!’ Dan dia di sana sedang makan es krim. Dia membuatku tertawa terbahak-bahak.”
